世界卫生组织（世卫组织）发布了第二版《戒除盐瘾》（SHAKE the salt habit），这是一套旨在减少钠摄入的技术方案，旨在支持各国加快降低高盐摄入量的努力，

高盐摄入量是全球面临的主要健康威胁之一。全球大多数人钠摄入量过高，并且生活在容易导致过量摄入的环境中。《戒除盐瘾》提供了一套综合性的、行之有效的政策，以帮助各国政府保护民众健康，挽救生命。

据估计，全球平均钠摄入量是世卫组织建议的每日2000毫克（相当于5克盐或约一茶匙）上限的两倍多，这将导致2023年170万人死亡。过量摄入钠是全球高血压和心血管疾病的主要膳食风险因素。尽管公共卫生指南经常强调减少盐摄入量，但食品环境仍然面临着持续的挑战，加工食品、包装食品以及街头小吃往往都含有大量的钠。

世界距离实现到2030年全球钠摄入量减少30%的目标仍有差距。目前，全球只有28%的人口生活在强制实施钠摄入量减少政策的国家。在2026年世界食盐意识周期间发布的更新版“SHAKE”技术方案，旨在响应政府采取更有力、更有效的行动以保护公众健康的迫切需求。

世界卫生组织营养与食品安全司司长卢兹·玛丽亚·德·雷吉尔博士表示：“过量摄入盐仍然是全球主要的可预防死亡因素之一，实施强制性政策以减少钠摄入量是各国保护民众免受心血管疾病侵害的最具成本效益的措施之一。通过更新版‘SHAKE’方案，世卫组织为各国提供切实可行的循证工具，以采取果断的政府主导行动，从而每年预防数百万人死亡。”

更新后的资源提供了一份清晰的循序渐进指南，指导如何减少人群的钠摄入量，汇集了最新的循证指南、实用工具以及通过广泛合作收集的各国案例。

“SHAKE”方案高度重视强制性的政府主导方法和结构化的方案模式，以支持协调一致的国家行动。该方案将各项干预措施组织成一个连贯的框架，该框架由 SHAKE 首字母缩写词定义：监督、利用行业、采用标签和营销标准、知识和环境。

值得注意的是，更新后的SHAKE方案包含了如何管理与食品行业利益冲突的指导，明确指出食品行业不应制定公共卫生政策。该方案阐述了如何监管和减少高钠添加的有害健康产品。此外，它还提供了关于数据收集、执法和反驳行业常见论点的详细附件。

“SHAKE第二版提供了一系列切实可行的措施，各国可以立即应用，并附有清晰的分步指导，为在整个区域推广强制性措施以降低持续高盐摄入量提供了强有力的机会，”世卫组织西太平洋区域办事处健康促进、疾病预防和控制司健康促进和政策组协调员兼营养和食品安全组代理负责人尹曦表示。“西太平洋区域的几个国家已经借鉴SHAKE方案，根据本国的具体数据和经验来指导其减盐工作，我们期待更多国家效仿。”

SHAKE 将世界卫生组织最新的非传染性疾病 (NCD) 预防和控制指南以及“最佳干预措施”整合到一个结构化的方法中，其中包括：

食品配方调整，即对预包装食品的钠含量设定最高限值或目标值；
包装正面标签（FOPL）提供有关钠含量的解释性信息以及强制性声明；
限制公共场所高钠食品供应的食品采购和服务政策；
为保护儿童而制定的食品营销限制政策；
对不健康食品征税；
行为改变沟通和大众媒体宣传活动；以及
在适当情况下，使用低钠盐替代品（LSSS）代替普通食盐。
世界卫生组织敦促政策制定者致力于采取大胆行动，制定国家减钠目标，并制定全面的计划，通过政策和干预措施改变食品环境，使减少盐摄入量成为可能。